Weisswein

Traubensorte(n): Petit Manseng

Weinbereitung: Handlese, Ausbau im Edelstahltank auf den Feinhefen.

Degustationsnotiz: Strahlendes Goldgelb mit grünen Reflexen. Aromen von exotischen Früchten wie Grapefruit und etwas Honig. Lebhafte Säure, frisch und fruchtig. Jung zu trinken. Passt zu Austern und Lachs.

Traubensorte(n): 100% Viura

Weinbereitung: Der Wein vergärt für 12 Tage direkt im Barrique (französische und amerikanische Eiche). Danach folgt eine 4-monatige Battonage (Aufrühren der Hefe), was für die cremige Textur sorgt. Insgesamt reift er deutlich länger, bevor er in den Verkauf kommt (meist ca. 18 Monate Flaschenreife).

Degustationsnotiz: Er bietet Noten von reifen gelben Früchten (Birne, Pfirsich), kombiniert mit den typischen Einflüssen des Holzausbaus: Vanille, Kokos, etwas Brioche und rauchige Nuancen. Am Gaumen ist er cremig und vollmundig. Man schmeckt Karamell und eine feine Mandelnote im Abgang. Gebratener Fisch oder Meeresfrüchte in Buttersaucen, Helles Fleisch (Kalb oder Geflügel) mit cremigen Saucen. Paella oder herzhafte Reisgerichte sind perfekte Kombinationen.

Traubensorte(n): Grüner Veltliner

Weinbereitung: Selektive Ernte der Trauben, nach 6-stündiger Maischestandzeit Pressung der Trauben im Niederdruckverfahren. Fermentation im geschlossenen Edelstahltank bei 20°C. 3-monatige Reifezeit auf der Feinhefe im Edelstahltank.

Degustationsnotiz: In der Nase feine Frucht nach Steinobst und Erdbeeren mit Anklängen von Wiesenkräuter; am Gaumen elegant und würzig, mit feiner Säurestruktur und cremeiger Extraktsüsse; trinkanimierend und fruchtig im Abgang.

Traubensorte(n): Chardonnay

Weinbereitung: Selektive Ernte, Maischestandzeit 6 Stunden. Pressung im Niederdruckverfahren. Temperaturgesteuerte Fermentation im Edelstahlstank. 75% reifen auf der Feinhefe im Edelstahl, 25% auf der Feinhefe in gebrauchten Barriques.

Degustationsnotiz: In der Nase kräuterwürze mit Anklängen von Honigmelonen, reife Birnen und einem Hauch von Röstaromen; am Gaumen saftig und würzig mit feiner Frucht, eleganter Cremigkeit und frischer Säure, angenehme Struktur im Abgang.

Traubensorte(n): 55% Chardonnay, 30% Grenache Blanc, 15% Rolle (Vermentino)

Weinbereitung: Die Ernte findet in der Nacht statt, um die Frische im Wein zu erhalten. Nach dem Ausbau im Stahltank werden die einzelnen Weine im Dezember cuvettiert.

Degustationsnotiz: In der Nase Zitrusfrucht, grüner Apfel und Birne. Im Gaumen kräftig und frisch; mineralische Anklänge (Feuerstein); etwas Minze

Traubensorte(n): 77% Chardonnay, 20% Viognier, 3% Rolle (Vermentino)

Weinbereitung: Diese Cuvée wird ausscliesslich aus den ältesten Chardonnay Reben des Weinguts hergestellt. Rund 2/3 werden in gebrauchten Holzfässern ausgebaut, der Rest im Stahltank. Die Reifezeit beträgt 11 Monate.

Degustationsnotiz: Der Wein zeigt sich sehr mineralisch. Reifer Pfirsich und exotische Früchte, etwas Pfeffer. Sehr breit und kräftig.

Traubensorte(n): 100% Viognier

Weinbereitung: Die Ernte findet im Morgengrauen statt. Direkte Pressung, Gärung und Reifung in 350-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Nach einem Jahr Reifezeit werden die Weine zum finalisieren weitere 6 Monaten auf der Hefe in Stahltanks ausgebaut.

Degustationsnotiz: Typische Viognier-Aromen wie Birne, Quitte und grüner Apfel. Angenehme Säurestruktur; sehr kräftig und intensiv.

Traubensorte(n): 53% Malvasia, 47% Callet

Weinbereitung: Handlese, Ausbau im Edelstahltank

Degustationsnotiz: Feine Aromen von weißen Früchten wie Birne und Melone, zarte Meeresbrise und frische pflanzliche Noten. Trocken, mit klarer Struktur, frischer Säure und mineralischem Abgang. Frisch, geradlinig und charaktervoll. Optimale zu geniessen bei 8–10 °C, jetzt bis 2027. Ideal zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, frischen Salaten und Tapas.